Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Baldmoney, cunoscuta si sub numele de ierbatoare a ursului, este o specialitate foarte concentrata din Padurea Neagra sau Bavaria, familiara aproape tuturor. Aceasta planta subalpina este originara din Europa. In Muntii Scotiei, este folosita ca planta culinara. Frunzele delicate, asemanatoare mararului, si partile subterane ale plantei au o aroma robusta si consistenta, care se potriveste bine cu arpagic in quark-ul de ierburi, de exemplu. In amestecurile de ierburi, sporeste aroma tipica de fan alpin atunci cand este folosita ca o acoperire pe branza cremoasa semi-tare. Pentru sarea noastra Baldmoney, uscam flori si frunze recoltate manual din pajistile cu flori salbatice. Avem grija sa lasam suficiente plante Baldmoney pentru a asigura regenerarea naturala. Uscarea usoara si macinarea atenta, fara caldura, confera sarii noastre aroma puternica, mestecabila si intensa. O recomandam cu legume, in salate, cu oua amestecate sau cu unt pe cartofi proaspeti fierti.