Creative Cuisine Iota, agent de gelifiere

Iota este un agent de gelifiere pe baza de plante derivat din algele rosii originare de pe coastele Atlanticului de Nord, precum si din apele filipineze si indoneziene. Cu proprietatile sale foarte speciale, Iota permite producerea de jeleuri moi, elastice. Jeleurile fierbinti sunt posibile si cu Iota. Iota este, de asemenea, un agent de gelifiere ideal pentru alimentele grase precum sosurile, smantana si cremele. Cu Iota poti evoca creme tentante, panna cotta fulgeratoare si espumas. Se dizolva iota in lichid rece si se incalzeste la 80°C pentru a obtine efectul de gelifiere. Daca jeleul se rupe, pur si simplu lasati-l sa se odihneasca pentru a-l reface.