Scoici 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spania

Dupa recoltare, scoicile sunt depozitate in recipiente cu apa de mare pentru a indeparta in mod natural nisipul. Dupa aburire, scoicile sunt scoase din cochilii si clatite din nou in apa calda cu sare. In functie de marimea lor, sunt apoi conservate in propriul stoc. Au un gust delicios atat ca atare, cu paste alle vongole, cat si cu toate preparatele din orez si peste. Los Peperetes, o fabrica galiciana, produce fructe de mare conservate de cea mai buna calitate. Proprietarii, Jesus Lorenzo, si sotia sa, Dona Paz, au inceput initial sa conserve aceste mici delicatese la popularul lor restaurant, Los Peperetes.