Valrhona Extra Noir, acoperire intunecata ca callets, 53% cacao

Valrhona Extra Noir, acoperire intunecata ca callets, 53% cacao

12086

3 kg

sac

Ø 445 zile de la data livrarii.  

3,05 kg

NU ESTE DISPONIBIL

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321046644

Nu

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Ciocolata neagra, (cacao: cel putin 53%). Boabe de cacao, zahar, emulgator: LECITINA DE SOIA. A se pastra uscat, racoros si ferit de soare la +16°C pana la +18°C. Pentru umpluturi si umpluturi praline, nu sunt potrivite pentru acoperiri. Instructiuni de preparare: Topiti stratul de ciocolata pe o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C adaugand - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma.