Aceasta acoperire in bloc, cu un continut de cacao de 53%, are un gust echilibrat de ciocolata si poate fi folosita universal. Ideal pentru acoperirea si decorarea diverselor produse de panificatie. De asemenea, ideal pentru umplerea pralinelor si realizarea formelor de ciocolata. Callets amintesc de micile picaturi de ciocolata si sunt ideale daca doar o mica portie de ciocolata trebuie topita, deoarece pot fi portionate optim. Sunt bune pentru a face mousse.
Informatii suplimentare despre produs
Desemnare
Valrhona Extra Noir, acoperire intunecata ca callets, 53% cacao
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produs in tara | ISO
Frankreich | FR
Ingrediente
Ciocolata neagra, (cacao: cel putin 53%). Boabe de cacao, zahar, emulgator: LECITINA DE SOIA. A se pastra uscat, racoros si ferit de soare la +16°C pana la +18°C. Pentru umpluturi si umpluturi praline, nu sunt potrivite pentru acoperiri. Instructiuni de preparare: Topiti stratul de ciocolata pe o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C adaugand - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma.
Informatii despre alergii despre produs (contine alergeni) (12086) Alergenii pot fi enumerati cu caractere aldine in ingrediente. Sau nu exista alergeni sau nu ne-au fost inca trimisi de catre producator/furnizor.
