Gelatina vegetala, pudra de gelatina vegetariana

Gelatina vegetariana consta, printre altele, din caragenan (kappa) si guma de roscov. Aceste doua elemente permit obtinerea unui gel complet elastic si transparent. Instructiuni: Amestecati ingredientele la temperatura camerei, apoi incalziti la cel putin 65?C. Daca nu este incalzit suficient, lichidul se va ingrosa si nu va gelifica. Acelasi lucru se intampla daca doza este redusa. Gelatina vegetariana este reversibila la caldura, are o senzatie in gura foarte placuta si ramane stabila pana la o temperatura de 65?C. Poate intampina dificultati in intarirea produselor cu un nivel de aciditate sub 4,5. Pentru rezultate optime, lichidul de pornire trebuie sa aiba un continut de apa de peste 80%. Doza recomandata este intre 50g si 60g per 1L.