Valrhona Equatoriale Noire, acoperire intunecata ca callets, 55% cacao

Valrhona Equatoriale Noire, acoperire intunecata ca callets, 55% cacao

12075

3 kg

sac

Ø 459 zile de la data livrarii.  

3,04 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

45

Nu, produs nerefrigerat

3

7 %

3395321046613

Nu

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cobertura de ciocolata neagra Cacao: cel putin 55%. Zahar, boabe de cacao, unt de cacao, emulgator: lecitina de SOIA, extract natural de vanilie. Topiti acoperirea intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Se incalzeste acoperirea la +55°C / +58°C. Pune niste acoperire calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +28°C / +29°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +31°C / +32°C; prin adaugare - acoperire calda la o temperatura de +55°C / +58°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca acoperirea are o temperatura de procesare de +31°C / +32°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si, prin urmare, cristalizarea) ramane uniforma. A se pastra uscat, racoros si ferit de soare la +16 / +18°C.

la 100g / 100ml

2340 kJ / 563 kcal

38 g

23 g

46 g

43 g

5,7 g

0,01 g