Icre/caviar de arici de mare, Los Peperetes

Vei fi uimit prima data cand le vei incerca! Icrele de arici de mare sunt foarte apreciate ca o delicatesa speciala in Galicia. Cu un gust delicat de mare, aroma si textura lor sunt surprinzatoare. Sunt folosite din ce in ce mai mult de bucatari in bucataria rafinata. Cea mai buna perioada a anului pentru recoltare este din ianuarie pana in martie. Aceasta este urmata de un proces foarte complex si atent, cu extragerea manuala a icrelor pentru a asigura cea mai buna aroma. Il recomandam pe paine prajita, cu oua amestecate si omlete, in risotto, cu paste si maioneza sau pur si simplu direct din conserva cu cateva picaturi de lamaie. Din fabrica Los Peperetes din Galicia provin conserve de fructe de mare de cea mai buna calitate. Proprietarii, Jesus Lorenzo si sotia sa, Dona Paz, au inceput initial sa conserveze aceste mici delicatese in popularul lor restaurant, Los Peperetes.