Capere, in sare, Casa Rinaldi

Mugurii florali ai tufelor de capere sunt murati pentru a face capere. La sfarsitul sezonului, boabele pot fi recoltate ca mere de capere. Cu cat caperele sunt mai mici, cu atat aroma lor este mai delicata si mai pronuntata. Gustul lor este picant si usor amar, cu o nota de iuteala. Sunt ideale ca garnitura pentru maioneza, salate si sosuri reci, cum ar fi remoulada. Sunt, de asemenea, o adevarata delicatesa in salata de cartofi si tartarul de vita, precum si cu oua fierte tari. Conservate in sare, devin mai putin suculente si, prin urmare, mai potrivite pentru amestecuri de condimente mai seci.