Icre/caviar de arici de mare, Los Peperetes

Vei fi uimit in momentul in care le vei incerca! Icrele de arici de mare sunt foarte apreciate ca o delicatesa speciala in Galicia. Aroma, aroma si textura lor delicate, sarate, sunt cu adevarat surprinzatoare. Sunt folosite din ce in ce mai mult de bucatari in bucataria rafinata. Cel mai bun moment pentru recoltare este din ianuarie pana in martie. Urmeaza un proces foarte elaborat si meticulos, care implica extragerea manuala a icrelor pentru a asigura cea mai buna aroma. Il recomandam pe paine prajita, cu oua amestecate si omlete, in risotto, cu paste si maioneza sau pur si simplu direct din conserva cu cateva picaturi de lamaie. De la fabrica Los Peperetes din Galicia provin fructe de mare conservate de cea mai buna calitate. Proprietarii, Jesus Lorenzo, si sotia sa, Dona Paz, au inceput initial sa conserve aceste mici delicatese la restaurantul lor popular, Los Peperetes.