Valrhona Ariaga Blanchet, couverture alba, callets, 30% unt de cacao

Valrhona Ariaga Blanchet, couverture alba, callets, 30% unt de cacao

29153

5 kg

Carton

Ø 463 zile de la data livrarii.  

5,31 kg

DISPONIBIL IMEDIAT

4

Nu, produs nerefrigerat

2

7 %

3395328164808

Nu

18069039

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Ciocolata alba, cacao: cel putin 30%. Zahar, unt de cacao, LAPTE praf integral, LAPTE degresat uscat, emulgator: lecitina, aroma naturala de vanilie. A se pastra intr-un loc uscat si racoros (+16°C pana la +18°C). Topiti ciocolata intr-o perioada de 12 ore: Acest lucru este crucial pentru a asigura o topire perfecta a untului de cacao. Se incalzeste ciocolata la +45°C / +48°C. Pune niste ciocolata calda in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la +27°C / +28°C in timp ce amestecati regulat. Apoi creste temperatura din nou la +29°C / +30°C adaugand - ciocolata calda la o temperatura de +45°C / +48°C. - se incalzeste amestecul intr-o baie de apa. - incalzeste amestecul in cuptorul cu microunde (max. 400 / 500W pentru a preveni arderea). Verificati daca ciocolata are o temperatura de procesare de +29°C / +30°C si amestecati in mod regulat amestecul pentru a va asigura ca temperatura (si astfel cristalizarea) ramane uniforma.

Proprietati: Proteine din laptele animal.

la 100g / 100ml

2372 kJ / 569 kcal

36 g

22 g

54 g

54 g

7,2 g

0,23 g