Ardei rosu de Sichuan - ardei de Szechuan, ardei de munte chinezesc, ales manual

Ca si ardeiul de munte japonez, ardeiul chinezesc Sichuan apartine familiei rue. Genul de citrice apartine si el acestei familii. Ardeiul de Sichuan este foarte popular datorita aromei sale exceptionale. Aproape de observat la inceput, dupa cateva secunde explodeaza literalmente pe limba si este usor lamaie si lemnos. Ardeiul, cunoscut si sub numele de Fagara, este obtinut din boabele de ardei rosu, uscate si usor prajite. De obicei se folosesc peretii/cojile fructelor, nu semintele pe care le contin. Condimentul este popular in bucataria chineza pentru preparatele din carne si ca ingredient in pudra de cinci condimente.