Callebaut Mycryo - unt de cacao ca inlocuitor al gelatinei, sub forma de pudra

Mycryo este un produs din unt de cacao cu proprietati uimitoare. Poate fi folosit in patiserie ca inlocuitor pentru gelatina in preparate de patiserie, cum ar fi mousse-uri si creme precum crema bavareza. Confera acestor preparate o textura fina si cremoasa, o culoare vibranta si o aroma excelenta. In ciocolata, Mycryo este folosit pentru a tempera acoperirea, facilitand procesarea acesteia. Nu in ultimul rand, poate fi folosit pentru prajirea carnii, pestelui si pasarilor de curte. Este incredibil, dar in sfarsit poti praji friptura perfecta. Presarati carnea cu Mycryo, similar cu pane-ul, si puneti-o intr-o tigaie uscata. Acest lucru asigura ca carnea isi pastreaza perfect sucurile.