Seminte de chia

Planta de chia este originara din Mexic si apartine familiei salviei. Semintele de chia contin de cinci ori mai mult calciu decat laptele, mai mult fier decat spanacul si mai multi antioxidanti decat afinele, inclusiv acizi fenolici. Aceasta combinatie de nutrienti face din semintele de chia asa-numitele superalimente. De asemenea, sunt considerate benefice pentru digestie si satietate datorita continutului ridicat de fibre. Similar busuiocului, psylliumului sau semintelor de in, acestea formeaza o consistenta gelatinoasa atunci cand sunt combinate cu alimente lichide sau umede. In acest proces, semintele cresc in dimensiune de noua pana la zece ori. Actioneaza ca agent de ingrosare si sunt potrivite ca inlocuitor vegan pentru albusurile de ou sau gelatina. Semintele de chia sunt cel mai frecvent utilizate in musli, iaurt sau produse de patiserie. In ianuarie 2013, Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) a aprobat semintele de chia ca ingredient alimentar nou cu utilizari extinse. Produsele de patiserie, cerealele si amestecurile de nuci si fructe pot contine maximum 10% seminte de chia. EFSA recomanda consumul a maximum 15 g de seminte de chia neprocesate pe zi pana cand vor fi disponibile studii pe termen lung.