Obulato - napolitane din amidon de cartofi, transparente, rotunde, Ø 9cm

Aceste napolitane subtiri si transparente, fabricate din amidon de cartofi, pot fi folosite in bucataria avangardista, dulce si sarata, ca material de baza comestibil, aproape invizibil, de exemplu, pentru prepararea millefeuilles. Foile de napolitane pot fi, de asemenea, pliate si umplute in diferite forme de ravioli transparenti. Imbinarea poate fi sigilata cu putin caramel fierbinte, sirop simplu, putina apa sau alt lichid, sau cu un dispozitiv special de sigilare. Preparatele de napolitane nu trebuie sa intre in contact cu apa sau lichidele apoase, deoarece amidonul de cartofi s-ar dizolva. Cu toate acestea, uleiurile de masline, nuci si seminte pot fi folosite cu usurinta ca ingrediente in umpluturi.