Piper lung / piper Bengal, intreg, Old Spice Office, Ingo Holland

Ardeiul lung (Piper longum) este cunoscut si sub numele de ardei jaborandi. Are o aroma dulce si initial are gust de piper negru, dar lasa un postgust afumat si robust. Este ardeiul cel mai vechi cunoscut in Europa. O descriere detaliata a condimentului si reteta pentru transele de somon afumat pot fi gasite in cartea lui Ingo Holland, *Condimentele mele*. Utilizari: In India si Indonezia sa natala, ardeiul lung este folosit intreg in tocanite si muraturi. Macinat grosier, adauga o aroma potrivita vanatului, mielului sau pestelui afumat. Incercati sa infuzati boabe de piper intregi in sosuri sau tocanite.