Piper lung / piper Bengal, intreg, Old Spice Office, Ingo Holland

Ardeiul lung (piper longum) este cunoscut si sub numele de ardei Jaborandi. Miroase dulce si initial are gust de piper negru, dar lasa un postgust afumat, puternic. Este cel mai lung ardei cunoscut din Europa. O descriere detaliata a condimentului si reteta pentru transa de somon afumat o gasiti in cartea lui Ingo Holland My Spices. Utilizare: In patria sa (India si Indonezia), ardeiul lung este folosit neintrerupt in mancaruri aburite si muraturi. Maruntit grosier, este o aroma potrivita pentru vanat, miel sau peste afumat. Lasati fructele intregi de ardei la inmuiat intr-un sos sau tocana.