Pudra de yuzu, obtinuta din suc de yuzu

Fructul yuzu este un soi japonez de citrice cu arome mult mai complexe decat citricele din sudul Europei cu care suntem familiarizati. Aroma sa exceptional de intensa, cu note de mandarine verzi si grapefruit verzi, incanta profesionistii ambitiosi ai bucatariei cu o prospetime complet noua de citrice. Pudra de yuzu este obtinuta din sucul fructului de yuzu si, prin urmare, nu are note amare si o aciditate usoara. Pentru 1 kg de pulbere se usuca 7,5 litri de suc. Poate fi folosit in bucataria dulce pentru ganaches, mousse si smantana si in bucataria sarata pentru aromatizarea marinatelor si a sosurilor.