San Marzano, rosii intregi, decojite din soiul San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio din Campania / Italia

A fost intotdeauna unul dintre nativii din Campania, rosia alungita, ferma, cu putine seminte si coaja groasa. Pielea se decojeste usor, raportul carne-suc si zahar-acid este armonios si intens. Cu doar cativa ani in urma, era in pericol de disparitie: soiul de rosii San Marzano nu a mai fost cultivat aproape niciodata. Acum se confrunta cu o renastere si infloreste din nou, tot datorita angajamentului Slow Food, pe solurile vulcanice fertile de la poalele Vezuviului. Acest terroir deosebit si o clima blanda influentata de mare isi modeleaza propriul gust aromat distinct, care se dezvolta doar in procesul de conservare. Pentru noi cel mai frumos mod de a surprinde vara. San Marzano este considerata cea mai buna rosie conservata din Italia. Consistenta lor ferma si gustul fructat sunt asadar protejate de un consortiu.