Kala - Namak - Garam, halus, coklat kemerah-merahan

Garam istimewa dari India ini lebih bersifat rempah aromatik daripada garam. Dalam bahasa Hindi, Kala Namak bermaksud garam hitam, yang pada mulanya membezakannya daripada halit putih. Walau bagaimanapun, Kala Namak lebih berwarna merah keperangan hingga merah jambu. Selain zat besi yang memberikan warnanya, ia mengandungi magnesium dan kepekatan hidrogen sulfida yang rendah, yang bertanggungjawab untuk aroma sulfurnya yang tersendiri. Dalam masakan India, Kala Namak tidak digunakan untuk pengasinan, tetapi untuk pemineralan dan, yang paling penting, untuk perisa. Kepedasan dan aroma garam ini sesuai digandingkan dengan buah-buahan eksotik, chutney, sayur-sayuran dan ikan. Kala Namak ialah topping tradisional untuk raita, yogurt, timun dan tomato.