Marzipan pistachio mentah, PM, 43% badam Mediterranean dan 9% pistachio, Lubeca

Pistachio marzipan - pes mentah berperisa premium yang diperbuat daripada badam dan pistachio Mediterranean yang manis dan aromatik. Ia amat sesuai untuk pemodelan dan pemprosesan selanjutnya. Di Lubeca, badam dan pistachio berkulit putih digulung halus dengan gula dan air menggunakan penggelek granit. Ini memberikan tekstur sedikit berserat kepada marzipan untuk gigitan yang sempurna. Pes kemudiannya dipanggang dalam cerek tembaga. Proses ini mencetuskan tindak balas Maillard, dibantu oleh kesan pemangkin tembaga. Ini memberikan marzipan aroma panggang yang tersendiri dan rasa klasik yang tidak dapat disangkal. Penyejukan pes yang cepat memastikan pemeliharaan aroma badam dan pistachio yang berharga.