Marzipan mentah, campuran 2:1 - marzipan pemodelan, 35% badam Mediterranean, Lubeca

Pes marzipan dengan rasa terbaik, diperbuat daripada badam Mediterranean yang manis dan aromatik. Amat sesuai untuk pemodelan. Pes ini diproses dengan invertase dalam nisbah 2:1. Di Lubeca, badam yang dikupas putih digulung halus dengan gula dan air menggunakan penggelek granit. Ini memberikan tekstur sedikit berserat kepada marzipan untuk gigitan yang sempurna. Pes kemudiannya dipanggang dalam cerek tembaga. Semasa proses ini, tindak balas Maillard berlaku, dibantu oleh kesan pemangkin tembaga. Ini memberikan marzipan aroma panggang yang tersendiri dan rasa klasik yang tidak dapat disangkal. Penyejukan pes yang cepat memastikan pemeliharaan aroma badam yang berharga.