Grill BBQ - pelet merokok yang diperbuat daripada kayu mesquite

Hidangan klasik Texas dengan aroma berasap yang kuat. Peminat cili pasti mengenali rasa chipotle - jalapeno masak merah yang digunakan untuk ini biasanya diasap dengan mesquite. Seperti perasa yang baik dalam masakan, pelet berasap menambahkan aroma berasap yang lazat pada pemanggangan. Ia sama ada ditambah ke dalam arang atau, untuk pemanggang gas dan elektrik, dilembapkan, dibalut dengan kerajang aluminium, dan diletakkan di atas jeriji pemanggang.