Xanthazoon (gusi xanthan), Biozoon, E 415

Xanthazoon® terdiri daripada gusi xanthan (E 415) dan merupakan produk penapaian. Ia menawarkan sifat pemekat dan penstabilan yang baik dan digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan dalam pembalut dan sos, barangan bakar, minuman, produk tenusu, penyediaan buah-buahan dan ais krim. Xanthazoon® larut dalam cecair sejuk dan panas serta mengekalkan kelikatan produk pada julat suhu yang luas, pH (stabil asid) dan kepada kepekatan garam / ion yang tinggi. Ia juga terkenal dengan kebolehan mengemulsi, menghalang penyalut perisa dan meningkatkan rasa mulut produk likat. Untuk aplikasi masakan, Xanthazoon® boleh digunakan untuk menstabilkan buih, emulsi (balutan, sos, dsb.) dan minuman serta mengekalkan zarah kecil seperti herba atau kapsul aroma dalam penggantungan. Kelikatan, kestabilan dan rasa mulut boleh dipengaruhi dan dipertingkatkan dengan mencampurkan tambahan dalam Locuzoon® atau Guarzoon®.