Xanthazoon (gusi xanthan), Biozoon, E 415

Xanthazoon® terdiri daripada gam xanthan (E 415) dan merupakan produk penapaian. Ia menawarkan sifat pemekat dan penstabilan yang sangat baik dan merupakan bahan tambahan serba boleh yang digunakan dalam pembalut dan sos, barangan bakar, minuman, produk tenusu, penyediaan buah-buahan dan aiskrim. Xanthazoon® larut dalam cecair sejuk dan panas dan mengekalkan kelikatan produk pada julat suhu dan pH yang luas (stabil asid) dan pada kepekatan garam/ion yang tinggi. Ia juga dikenali kerana keupayaan pengemulsinya, mencegah penyamaran rasa dan meningkatkan rasa mulut produk likat. Dalam aplikasi kulinari, Xanthazoon® boleh digunakan untuk menstabilkan buih, emulsi (pembalut, sos dan sebagainya) dan minuman, dan untuk memastikan zarah kecil seperti herba atau kapsul perisa terampai. Kelikatan, kestabilan dan rasa mulut boleh dipertingkatkan lagi dengan penambahan Locuzoon® atau Guarzoon®.