Gula xantan (gula getah xanthan), pentekstur, Sosa, E415

Xantana diperoleh dengan menapai kanji jagung dengan sejenis bakteria yang terdapat dalam brassicas. Xantana mempunyai kuasa penebalan yang tinggi. Ia juga mempunyai ciri-ciri yang besar sebagai agen terampai dan boleh menyimpan pepejal kecil seperti gentian dan kepingan terampai dalam cecair dalam campuran heterogen. Ia juga boleh memegang zarah gas dalam persediaan. Sifat: Serbuk larut sejuk dan hangat (maks. sehingga 50°C). Walaupun penyediaan itu dibaja, Xantana tidak kehilangan sifat pemekatnya. Kacau dengan kuat atau tambah dengan pergerakan lembut sehingga ia telah menyerap kelembapan dengan sendirinya.