Glice (mono- dan digliserida asid lemak), Texturas Ferran Adria, E 471
Glice terdiri daripada monogliserida yang berasal daripada lemak dan diperbuat daripada gliserin dan asid lemak. Glice mempunyai kestabilan yang tinggi sebagai pengemulsi, yang boleh mengintegrasikan medium akueus ke dalam medium berminyak. Glice adalah seperti minyak, bermakna ia mesti dipecahkan terlebih dahulu dengan bahan berlemak sebelum ditambah kepada bahan berair. Sifat: mengelupas dan larut minyak pada suhu 60°C. Campuran minyak dan Glice mesti dimasukkan perlahan-lahan ke dalam air atau bahan berair supaya pengemulsi boleh berlaku.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk