Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Gellan adalah agen pembentuk gel yang hanya ditemui pada tahun 1977 dan diperoleh melalui penapaian aerobik bakteria Sphingomonas elodea. Bergantung pada kaedah pengeluaran, dua jenis Gellan dihasilkan. Gellan ini membolehkan gel stabil yang boleh dipotong dengan bersih dan tahan haba sehingga 70°C (gelatin panas). Sifat: Serbuk halus. Panaskan hingga 85°C, kemudian sejukkan sehingga kesan pembentuk gel dicapai. Gellan kehilangan keupayaan pengegelannya dalam larutan garam pekat.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk