GOURMET VERSAND menggunakan kuki agar dapat menyesuaikan laman web ini sebaik mungkin dengan keperluan pelawat kami. Jika anda terus melayari laman web ini, anda bersetuju untuk menggunakan kuki. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Privasi. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Gellan adalah agen pembentuk gel yang hanya ditemui pada tahun 1977 dan diperoleh melalui penapaian aerobik bakteria Sphingomonas elodea. Bergantung pada kaedah pengeluaran, dua jenis Gellan dihasilkan. Gellan ini membolehkan gel stabil yang boleh dipotong dengan bersih dan tahan haba sehingga 70°C (gelatin panas). Sifat: Serbuk halus. Panaskan hingga 85°C, kemudian sejukkan sehingga kesan pembentuk gel dicapai. Gellan kehilangan keupayaan pengegelannya dalam larutan garam pekat.
Maklumat tambahan tentang produk