Citras (natrium sitrat), Texturas Ferran Adria, E 331
Citras diperbuat daripada natrium sitrat, yang terutamanya diperoleh daripada buah sitrus. Dalam industri makanan, natrium sitrat biasanya digunakan untuk mencegah perubahan warna pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong. Ia mempunyai sifat mengurangkan keasidan makanan. Oleh itu Citras memungkinkan untuk menghasilkan teknologi produk Sferificacion untuk penghasilan struktur sfera contohnya kaviar tembikai dengan bahan yang sangat berasid. Mudah larut dan dengan tindak balas segera Sifat-sifat: Serbuk halus. Sangat larut dalam air.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk