Algin (alginat), Texturas Ferran Adria, E 400
Algin ialah produk semula jadi yang berasal daripada alga perang. Bergantung pada bahagian alga yang digunakan dalam penghasilannya, tekstur dan kereaktifan dengan kalsium hidroksida (CALCIC) berbeza-beza. Untuk produk ini, alginat telah dipilih yang menjalani sferifikasi (teknik untuk menghasilkan struktur sfera, contohnya, kaviar tembikai) dengan hasil yang terjamin. Sifat-sifat: Serbuk halus. Gel apabila digabungkan dengan CALCIC. Kuasa pembentuk gel dikurangkan dengan pengadukan yang kuat apabila sejuk. Algin tidak perlu dipanaskan untuk mencapai kesan yang diingini.
Nombor artikel
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Pilihan | Kandungan (berat) | pembungkusan | Harga EUR
(harga / unit) | (Hasil)
Ketersediaan | terbaik sebelum tarikh
Maklumat tambahan tentang produk