Limau nipis, lebih kurang 60-70 keping

Limau nipis merupakan sejenis limau nipis istimewa dari hutan hujan Australia. Namanya berasal daripada rupanya - buah-buahan sepanjang 6-8 cm ini sememangnya menyerupai limau nipis. Warna kulit dan isinya berbeza-beza dari hijau muda hingga merah jambu. Tetapi sensasi sebenar ialah isinya. Belah buah menjadi dua memanjang. Dengan menggunakan pemegang sudu teh, kikis mutiara dari empat ruangnya. Setiap buah mengandungi kira-kira satu sudu besar. Tekstur sfera seperti kaviar (2-3 mm) ini rangup, dan rasanya agak masam. Kadangkala ia terapung dalam cecair. Ia lazat dalam koktel, sebagai vinaigrette untuk makanan laut, dan sebagai hiasan untuk sos dan sup. Ia juga sesuai dihidangkan dengan hidangan Asia, pastri, dan pastinya dengan ikan.