Kultivar extra virgin Olio Ogliarola Taggiasca, minyak zaitun extra virgin Ogliarola Taggiasca, Olio Roi

Seni sebenar pengilangan zaitun tidak terserlah dalam tahun-tahun yang luar biasa; ia terserlah apabila musim menuai sukar. Franco Roi telah menguasai seni ini selama beberapa generasi: Pada tahun-tahun apabila zaitun Ligurian Taggiasca jarang ditemui, beliau beralih kepada Apulian Ogliarola - varieti yang rasa buahnya yang lembut dan bentuknya yang elegan dapat menyampaikan profil rasa istimewa ladangnya. Amat disyorkan dengan ikan dan salad.