Isi perut ikan todak dalam minyak zaitun, ORPAGU

ORPAGU - Galicia / Sepanyol Kawasan perlindungan ini hanya menggunakan bahagian ikan todak yang paling berair, iaitu isi perutnya, dengan teksturnya yang tiada tandingan dan rasanya yang seperti sutera. Spesies ikan todak (Xiphias gladius) ditangkap sepanjang tahun, ikan demi ikan, menggunakan mata kail di kawasan perikanan laut dalam dan laut lepas. Segar di atas kapal, ikan-ikan ini dibekukan segera pada suhu antara -35°C dan -40°C, mengekalkan kesegaran, sifat organoleptik dan nilai pemakanannya. Sebaik sahaja bot mendaratkan kargo berharga mereka, ikan todak dipotong menjadi kepingan individu dan diproses menggunakan kaedah tradisional. Bahan-bahannya hanyalah minyak zaitun dan garam.