Truffle musim sejuk, Tuber melanosporum, Perancis / Sepanyol

Dibekukan segera dan disimpan pada suhu -18°C. Truffle yang sangat seragam dan paling masak, yang tidak dijual segar, dibekukan segera untuk mengawetnya secara kekal dan menjadikannya tersedia sepanjang tahun. Jangan cairkan sepenuhnya dan sediakannya seperti truffle segar (dihiris, dicukur).