Mousse OvoFree, penstabil mousse sayur-sayuran, Louis Francois

OvoFree Mousse ialah alternatif berasaskan tumbuhan kepada putih telur dan terdiri daripada protein kentang dan kacang pis serta serat rami. OvoFree Mousse mesti dinyahhidratkan dengan air. Kehadiran lemak mengurangkan pembentukan buih. Adalah disyorkan untuk menggunakan OvoFree Mousse yang dihidratkan semula pada 5% hingga 7% lemak. 1 kg serbuk bersamaan dengan kira-kira 470 hingga 1830 mg putih telur.