Lada Tasmania, keseluruhan, hitam

Berasal dari Australia, lada Tasmania merupakan contoh utama rempah eksotik. Ia menawarkan aroma yang kaya dan lebat yang bermula dengan rasa manis dan kemudian menjadi pedas yang tajam, walaupun rasanya tidak bertahan lama. Ia boleh digunakan sebagai perasa atau hiasan dan paling baik disediakan dengan lesung dan alu. Lada Tasmania bukan sahaja untuk hidangan istimewa Australia seperti hamburger emu dan stik kanggaru. Perap kepingan daging dengan lada dan minyak, kemudian goreng sebentar atau panggang. Amat disyorkan untuk: stew, dengan kekacang, labu, dalam sos dan mentega, atau dengan pasta, daging lembu dan buruan. Lada merupakan pelengkap yang baik untuk jagung manis. Ia memberikan warna burgundy ringan kepada sos krim.