Mimi Ferments - Sos Ikan Salai

Sos ikan yang sangat berasap dan berperisa mengingatkan ikan trout salai cecair. Diinspirasikan oleh chef 2 bintang Michelin, Tohru Nakamura dari restoran Schreiberei di Munich. Ikan ini berasal dari ladang ikan Birnbaum yang terkenal di Upper Bavaria. Meningkatkan semua hidangan sayur-sayuran dan ikan. Boleh digunakan seperti katsuobushi dashi atau sebagai katsuobushi cecair. Memberikan hidangan rasa yang sedikit berasap dan berperisa.