Umesu - Cuka Plum, Ume Hikari Corp., Jepun

Mereka menamakan diri mereka Ume Boys (Plum Boys), sekumpulan lelaki muda Jepun yang telah bergabung tenaga untuk meneruskan ladang ume tradisional. Pokok ume mereka tumbuh di Wilayah Wakayama, yang terkenal di seluruh Jepun untuk ume berkualiti tinggi mereka. Cuka plum tanpa bahan tambahan ini mempunyai aroma buah-buahan dan shiso yang masak sepenuhnya. Umesu bukan sahaja berasid tetapi juga masin. Di Jepun, hasil sampingan umeboshi (brandi plum) ini sentiasa dinilai sebagai bahan makanan. Ia digunakan dalam pembalut, jeruk, dan sebagai perapan untuk karaage (ayam goreng), yang telah menjadi popular di Jerman juga, dan perapan lain. Campur dengan minyak zaitun, memang sedap dengan fish carpaccio. Ia juga merupakan tambahan yang menarik untuk koktel.