Ketam Bakau Kulit Lembut, Uogashi

Apabila ketam dan kerang-kerangan lain tumbuh, mereka akhirnya perlu meranggas. Tidak lama selepas molting, mereka biasanya sangat lembut. Selepas kira-kira tiga hari, mereka biasanya mengeras semula. Walau bagaimanapun, sebelum ini, ia sangat berharga dari perspektif masakan, kerana ia boleh digoreng, kulit dan semua, dan dimakan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, cangkerang harus dibersihkan daripada apa-apa yang mungkin mengganggu (mata, insang, dll.) terlebih dahulu.