GLUCOSIDASE, enzim glukosa, serbuk, TOUFOOD

Menghancurkan dekstrin kepada gula. Kompleks enzim pekat yang dihasilkan dengan menapai yis Aspergillius niger. Ia merendahkan kanji cair dan gula glikosidik kepada monosakarida glukosa. Ia boleh digunakan dalam proses pengeluaran susu berasaskan tumbuhan atau untuk menghasilkan gula yang boleh ditapai untuk pengeluaran alkohol. Penggunaannya memberikan rasa manis dan memudahkan penapaian. Kefungsian dan hasilnya meningkat secara mendadak apabila digunakan dalam kombinasi dengan amilase. Salut, suntik atau rendam produk dalam larutan glucosidase. Untuk prestasi optimum, impregnasi dengan 2-5 kitaran vakum disyorkan. Boleh disapu terus pada produk.