Keju keras diperbuat daripada susu lembu, 12 bulan, Viva Italia

Keju keras matang selama 12 bulan. Diperbuat daripada susu lembu yang dipanaskan dan tidak dipasteurisasi. Rasa seimbang, struktur kristal. Tidak seperti Parmigiano Reggiano atau Grana Padano, Viva Italia dibuat dengan rennet mikrob. Oleh itu, ia sesuai untuk vegetarian. Dari segi rasa, Viva Italia mudah bersaing dengan yang asli.