Rishiri Konbu (rumpai laut kombu kering Jepun), Aimono Konbu, Jepun

Rishiri Konbu menghasilkan dashi yang sangat jernih dan oleh itu sangat dihargai oleh cef di wilayah Kansai, yang terkenal dengan masakan kaisekinya. Kualiti aimono ini ditanam secara semula jadi (liar) dan daunnya sangat tebal, yang merupakan ciri khas kualitinya yang luar biasa. Tambahan pula, konbu ini bukan sahaja dikeringkan, tetapi menjalani proses penghalusan dan penuaan yang kompleks untuk menghasilkan rasa dan umami terbaik. Aimono Konbu ialah pakar rumpai laut dari Jalan Konbu di Wilayah Toyama, tempat konbu dan rumpai laut lain pernah sampai ke ibu kota empayar Kyoto. Sehingga hari ini, produk aimono digunakan di restoran terkemuka di sana, dan Aimono membekalkan restoran Noma yang terkenal di dunia, antara lain pelanggan yang berpuas hati.