Maroilles Fermier AOP, susu lembu

Maroilles merupakan satu-satunya keju dengan label asal yang dilindungi di utara Paris. Ia berasal dari wilayah Nord-Pas-de-Calais. Semasa tempoh pematangannya selama kira-kira 35 hari, keju ini kerap dibasuh dengan sapuan merah yang harum. Keju yang bercirikan karakter dengan tekstur berkrim, ia sangat versatil. Sama ada di atas papan keju, digandingkan dengan bir yang kuat, atau digunakan untuk membuat Tarte au Maroilles, keju yang teguh ini sememangnya serba boleh.