Kaviar pilihan diraja Kaluga (Huso dauricus)

Warna telur sturgeon berbeza-beza dari sederhana hingga coklat gelap dengan sorotan keemasan. Telurnya licin dan seragam dengan kilauan yang tersendiri. Diameter setiap telur adalah lebih 3.2 mm. Ia mempunyai rasa yang penuh dengan rasa aromatik yang unik. Spesies *Huso dauricus* mencapai kematangan seksual pada usia sekitar 15 hingga 20 tahun dan boleh hidup sehingga 100 tahun, mencapai berat lebih 1000 kg. Ia adalah salah satu spesies sturgeon terbesar. Pakar merujuknya sebagai sturgeon Beluga, tetapi bukan dari Laut Kaspia. Ia dihasilkan di salah satu ladang sturgeon paling moden di dunia di China. Ladang ini mempunyai tasik sedalam sehingga 45 meter dengan kualiti air yang luar biasa. Ini, bersama-sama dengan pemprosesan mengikut tradisi Parsi kuno oleh seorang pakar kaviar Iran, menjamin kualiti produk yang tinggi. Kaviar diasinkan menggunakan kaedah lembut (Malossol).