2023 Galliniere Cabernet Sauvingon, kering, 14% vol., Donjon

Cabernet Sauvignon. Ceri masam dan cassis pada lelangit dengan nota yang sedikit lada. Sesuai dengan sekeping daging yang digoreng sebentar. Falsafah Jean dan Caroline Panis adalah untuk menghasilkan wain berbuah penuh dengan buah-buahan daripada anggur yang masak dan kurang hasil daripada penanaman mesra alam. Minervois terkenal dengan wain merah yang berkuasa tetapi elegan, yang dipengaruhi oleh iklim Mediterranean-Atlantik. Chateau du Donjon juga memiliki beberapa ladang anggur di AOP Cabardes, yang terletak di barat Minervois, yang, di bawah 600 hektar, merupakan salah satu ladang terkecil dan paling tidak diketahui di Languedoc.