Paccasassi - Samphire dalam Minyak Zaitun Extra Virgin, Rinci

Paccasassi, atau adas laut, ialah herba aromatik yang tumbuh liar di sepanjang Mediterranean dan pantai Eropah Utara. Ia juga dikenali sebagai thistle laut atau samphire batu. Kegunaannya bermula sejak zaman dahulu lagi dan ia juga disebut dalam *King Lear* Shakespeare. Ia popular dalam masakan Mediterranean. Herba yang ditanam ini disediakan mengikut resipi kuno, diperap untuk masa yang lama dalam cuka wain dan kemudian meresapkannya ke dalam minyak zaitun extra virgin. Adas laut dalam minyak sangat serba boleh dan sangat baik untuk pembuka selera yang imaginatif atau sebagai hidangan sampingan atau topping untuk hidangan daging, salami dan ikan yang berkualiti tinggi. Ia sesuai dimakan begitu sahaja di atas roti atau sangat baik dengan mortadella, bersama ikan bilis, salmon salai dan tiram. Jika adas laut telah tiada, baki minyak zaitun extra virgin boleh digunakan sebagai kuah berperisa untuk salad dan pembuka selera.