Unagi belut tare dan sos teriyaki, dengan halia, Hara Shoyu, Jepun

Asas untuk sos pelbagai bakat ini ialah shoyu yang dibancuh dua kali secara tradisional (dimasak selama tiga tahun). Diperhalusi dengan hon mirin serantau dan halia tempatan. Anak perempuan pemiliknya mereneh sos ini dalam periuk besar selama kira-kira tiga jam. Ia tidak lebih buatan tangan daripada ini! Umami dengan potensi ketagihan! Sesuai untuk mangkuk, tetapi juga hidangan teriyaki seperti ayam, ikan dan belut. Hara Shoyu ialah kilang bir mikro di Wilayah Shimane yang telah membancuh shoyu semula jadi tradisional sejak tahun 1915, kini dalam generasi keempatnya. Bapa, anak perempuan dan seorang pekerja mengekalkan tradisi ini.