Unagi belut tare dan sos teriyaki, dengan halia, Hara Shoyu, Jepun

Asas untuk sos pelbagai bakat ini ialah Shoyu yang dibancuh dua kali secara tradisional (3 tahun). Ditapis dengan Hon-Mirin serantau dan halia tempatan. Anak perempuan rumah memasak sos ini dalam periuk besar selama kira-kira 3 jam. Tiada lagi kerja manual boleh dilakukan! Umami dengan potensi ketagihan! Untuk: Mangkuk, tetapi juga teriyaki seperti ayam, ikan dan belut. Hara Shoyu ialah sebuah kilang bir mikro di Shimane Prefecture yang telah membancuh shoyu tradisional dan semulajadi sejak 1915 pada generasi ke-4. Bapa, anak perempuan dan seorang pekerja mengekalkan tradisi itu.