Kicap - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Jepun

Shoyu ini mempunyai aroma buah-buahan yang tiada tandingan yang sesuai dipadankan dengan dada itik panggang, contohnya. Saishikomi mempunyai rasa yang kuat, namun sedikit kurang masin berbanding kicap lain. Kaedah pembuatan bir sangat memakan masa, kerana shoyu gelap dibancuh terlebih dahulu (kira-kira 1.5 tahun di Fueki), kemudian bahan-bahan baharu ditambah, dan penapaian kedua berlaku. Ia merupakan proses kompleks yang hanya dilakukan oleh beberapa kilang bir. Ini adalah salah satu sebab mengapa Saishikomi hanya menyumbang kira-kira 1% daripada semua shoyu yang dihasilkan. Nama menandakan bahawa proses penapisan sangat lembut, sekali gus mengekalkan nuansa rasa yang halus. Kilang Fueki ditubuhkan pada tahun 1789 di Kawagoe, Wilayah Saitama, dan telah membancuh kicap asli dalam tong kayu sejak itu. Selama beberapa tahun sekarang, kilang ini telah terlibat secara aktif dalam `Projek 100 Tahun,` yang membantu mengekalkan tradisi tong kayu tradisional buatan tangan. Petua: Gunakan sebagai pencicah untuk tauhu. Juga sesuai untuk memperisakan sup ramen.