Kicap - tamari, berumur 2 tahun dalam tong kayu, Nagara

Tamari ini dibancuh dengan kacang soya tempatan dari Gifu. Air bancuhan berasal dari bahagian Sungai Nagara di mana ia mengalir di bawah tanah. Tong kayu yang digunakan berusia lebih 100 tahun. Yamakawa-san mengesyorkan penggunaan tamari yang kuat ini secara berhemat. Ia sesuai untuk sashimi, ikan bakar, dan hiyayakko (tauhu sejuk). Masa pembancuhan/penuaan: 2 tahun dalam tong kayu. Konsistensinya lembut, kuat, dan sangat berperisa. Tamari, secara kebetulan, adalah kaedah pembancuhan khusus, tanpa gandum, yang mengambil masa yang lebih lama daripada kicap konvensional. Yamakawa-san, kini dalam generasi ketiga, kekal setia pada tradisi sambil turut menerima inovasi dan membangunkan produk kicap baharu, seperti garam pomace kicap dan sos perasa kicap pedas dengan habanero. Petua kami: Cuba Camembert atau keju lain dengan tamari ini!