Kicap - Hatsusibori, Fueki

Tong kicap Kioke Hatushibori (Tong Kayu - Penekan Pertama) telah digunakan selama lebih 100 tahun. Dan hanya sekali sahaja! penekan pertama boleh dilakukan dalam tong kayu yang baru dibuat. Sosnya sedikit lebih ringan dan cair, dengan kualiti hijau yang muda, sejambak dan rasa yang berasal dari kayu segar. Ia melekat pada bahan-bahan dan meningkatkan rasa tanpa memberikan rasa kicap yang tipikal. Glutamat semula jadi! Dan jika seseorang boleh bercakap tentang terroir dalam kicap, maka ini adalah contoh utama. Diseduh dengan varieti kacang soya hijau tempatan yang mengandungi kira-kira 25% gula dan oleh itu mempunyai rasa manis semula jadi. Kinbue telah membancuh kicap ini sebagai produk serantau utama sejak 2017! Syarikat ini ditubuhkan pada tahun 1789 dan telah membancuh kicap semula jadi dalam tong kayu sejak itu. Selama beberapa tahun, kilang ini telah terlibat secara aktif dalam `Projek 100 Tahun`, yang membantu mengekalkan tradisi tong kayu tradisional buatan tangan.