Kicap - Saishikomi, 10 tahun, Ando Jozo

Ini kicap soya yang sangat istimewa! Saishikomi bermaksud ia dibancuh dengan kicap soya dan bukannya air. Dan kicap soya asas ini berusia lebih 10 tahun. Dengan menambah bahan-bahan baharu dan penapaian semula, aroma segar ditambah ke dalam kicap soya yang telah diawet dengan sempurna ini untuk mengimbangi rasa. Satu perkara yang jarang berlaku! Sejak tahun 1853, keluarga Ando telah membancuh kicap soya semula jadi secara eksklusif tanpa sebarang bahan tambahan. Semua kicap soya mereka dibuat dengan tangan daripada bahan-bahan berkualiti tinggi. Rasa umami dan kemanisan yang halus menjadikan kicap soya ini sebagai keistimewaan wilayah Akita di timur laut Jepun, yang terkenal dengan makanan yang ditapai. Ando juga terkenal dengan miso, jeruk, dan penanaman padi. Sehingga hari ini, ia dijual hampir secara eksklusif terus dari kilang bir, kerana piawaian kualiti yang tinggi hanya membenarkan pengeluaran kecil. Walaupun penapaian tidak berlaku dalam tong kayu, strain bakteria yang sangat lama dari bilik bawah tanah kayu memberikan aroma halus yang hanya terdapat dalam penapaian tong kayu.