Agazoon, Agar - Agar, Biozoon, E406

Agazoon® mengandungi agar-agar (E 406), yang diekstrak daripada dinding sel spesies alga atau rumpai laut tertentu. Ia merupakan polisakarida (gula kompleks) dan boleh didapati sebagai serbuk putih, kekuningan, atau kelabu. Agazoon® boleh digunakan sebagai pemekat, agen pembentuk gel, atau penstabil. Ia mudah larut dalam cecair sejuk atau suam dan gel apabila mendidih. Makanan yang dijel sangat stabil dan boleh dipanaskan semula (sehingga 80°C) atau dihidangkan suam. Dalam industri makanan, agar-agar digunakan untuk menghasilkan karamel lembut, marshmallow, meringue, glaze, fondan, inti, jem, keju olahan, yogurt, aiskrim, jeli dan daging dalam tin. Di rumah, ia boleh digunakan sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.