Sobrasada - sosej berlumur, dari Mallorca, Xesc Reina

Xesc Reina merupakan salah seorang pembuat sosej paling terkenal di Sepanyol. Dengan kerjasama Syarikat Gebruder, beliau menghasilkan sobrasadas dan fuet terbaik daripada Porc Negre (baka babi Mallorca). Babi-babi ini hidup dan diternak bebas di dua ladang indah di tengah pulau (berhampiran Sant Joan dan Maria de la Salut), memakan carob, buah ara, buah zaitun, dan hanya bijirin yang ditanam di kawasan tersebut. Porc Negre diternak di sana dalam kumpulan berasingan mengikut umur, di tengah-tengah hutan, dusun, dan dataran lumpur, menjalani kehidupan yang liar dan bebas tekanan. Di tanah yang luas, selain menanam makanan dan bijirin, serbuk paprika `Tap de Corti,` yang popular dalam gerakan Makanan Perlahan, juga dituai. Biri-biri dan lembu juga diternak di sana. Porc Negre disembelih pada usia kira-kira 12-14 bulan. Daging otot mereka digunakan untuk membuat sobrasadas yang luar biasa. Sobrasada ialah hidangan istimewa khas Mallorca: boleh disapu dan berperisa, diperbuat daripada daging babi cincang halus yang diperkaya dengan paprika dan lada Tap de Corti, dan disumbat ke dalam kulit asli. Ia dimasak selama sekurang-kurangnya tiga bulan. Alami rasa dan tradisi Mallorca!